标题:
菠萝咕咾肉[9P]
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作者:
wanghui
时间:
2013-7-7 08:37
标题:
菠萝咕咾肉[9P]
食材
主料
200g猪里脊
150g菠萝
1个青椒
1个红椒
配料
适量面粉
适量鸡蛋
50ml水淀粉
30ml生抽
少许黑胡椒粉
3g盐
5g淀粉
15ml油
45ml番茄酱
30ml米醋
10g白砂糖
100ml清水
制作步骤
里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉5g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。(我没买到红椒,所以没放)
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
热锅,不用倒油。倒入调料B,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1.面粉不要过多,不然影响肉块的口感。
2.炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
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