标题: 韩式西葫芦牛肉煎饼 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-11 10:34
标题: 韩式西葫芦牛肉煎饼
韩式西葫芦牛肉煎饼
用料：西葫芦1个、牛肉末50g、鸡蛋1个、面粉50g、大蒜1瓣、白砂糖3g、白胡椒粉1g、淀粉1g、香油5ml、盐少许、油适量
韩式西葫芦牛肉煎饼的做法
1、西葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间用勺子挖去直径约1.5cm左右的圆圈，将切好的西葫芦片放入碗中，撒上少许盐拌一下，静置5分钟后沥掉多余水分，大蒜去皮切碎；
2、将牛肉末放入碗中，加入蒜末、白砂糖、白胡椒粉、淀粉、盐和香油搅拌均匀；
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，加入约20g面粉和少许清水，混合均匀成稀薄的鸡蛋面糊；
4、将西葫芦片薄薄的裹上一层干面粉，然后取适量牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，稍微按压平整；
5、平底锅倒入油烧热，将塞好牛肉馅的西葫芦片均匀地裹上鸡蛋面糊，放入平底锅中，煎至两面金黄色后即可。
美食小提示
1、塞入西葫芦片的牛肉馅不要太多，否则煎的时候不容易熟透。
2、还可以根据喜好将牛肉馅换成猪肉馅或鱼肉馅等自己喜欢的其它馅料，就是不放肉馅的也好吃。
3、切好的西葫芦用盐腌制的时间不要太长了，否则水分流失软塌塌的口感就不清新脆嫩了。切太薄煎了容易没形，太厚又不容易熟透，厚度在5毫米为佳。
4、面糊调得稀薄一点，薄薄的挂上一层就可以了，这样口感和外观都好些。
5、做好的煎饼可以用香油、葱未、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。也可以直接蘸番茄酱或甜辣酱吃。我吃得比较清淡，就这样直接吃也很美味。





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