标题:
五彩皮冻
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作者:
dragonkym
时间:
2019-2-19 00:21
标题:
五彩皮冻
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“
喜欢吃肉皮冻,更喜欢食材多多,色彩斑斓,营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮,做了这好看好吃,营养全面,尤其适合春季食用的五彩皮冻。
”
食材明细
主料
猪肉皮
450克
土豆
80克
胡萝卜
50克
青豆
80克
黄豆
80克
木耳
30克
辅料
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大料
适量
花椒
适量
葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
姜
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
五彩皮冻的做法步骤
1
猪肉皮刮去油,用冷水浸泡3个小时。
2
黄豆、青豆、胡萝卜洗干净,土豆去皮洗干净,木耳提前泡发。
3
准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料,切好葱姜。
4
肉皮入锅焯水。
5
再一次刮去油。
6
切成条。
7
肉皮入锅,加开水。
8
调味料入锅。
9
加老抽,拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。
10
加生抽,拌均匀。
11
加白糖、盐,拌均匀,盖上锅盖煮,其间适时翻炒。
12
20 分钟后,黄豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒。
13
30 分钟后,青豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒。
14
将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。
15
青豆入锅10分钟后,土豆、木耳入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒。
16
土豆、木耳入锅5分钟后,胡萝卜入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒。
17
尝尝口味,再加适量盐,拌均匀。
18
装入容器中晾凉,放入冰箱冷藏室。
19
凝固后扣出,切片即可享用。喜欢辣味,可以调制辣味汁淋在皮冻上。
小窍门
1、生肉皮刮过油,焯水之后还看得到油,就要再次刮。
2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握,不容易熟的先入锅。
3、加工时间以食材熟为标准。
4、食用时,可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。
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