1准备好需要的食材：鱿鱼、土豆、豆角、柠檬、红辣椒、香芹等洗干净。鱿鱼洗净切圈，土豆切块，豆角切段，红辣椒切丝、柠檬切块、香芹切段备用。
2热锅放油，等油油五分热（用手放在油锅上面五厘米感觉到微微热）的时候，下入鱿鱼圈炸至成熟，下锅以后大概1至2分钟差不多就可以了。
3碗里放冷水，将刚刚炸好的鱿鱼圈放入晚中浸泡3至5分钟（这一步是为了使鱿鱼的口感更嫩、更爽脆）。
4开水烧开，放一点点盐。然后放入提前准备好的豆角和土豆，煮大概十分钟左右，捞出来备用。
5接下我们就可以来调酱汁了，碗中放10克绿芥末、8克鱼露、15克苹果醋，然后再挤半颗柠檬的汁到碗里搅拌均匀。
6鱿鱼、豆角和土豆沥干水分，放入盘中，再把调好的酱汁倒进去，依照个人口味可以适当添加盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7最后，在最上面放上一些香芹段和辣椒丝点缀一下，酸辣爽口的泰式凉拌鱿鱼就制作完成了。来来来，准备开啤酒吧！
