标题: 香橙巧克力秒芙 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-14 00:08
标题: 香橙巧克力秒芙
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香橙巧克力秒芙的做法步骤

  • 1

    将黄油切成小块冷藏，低粉，杏仁粉，白砂糖，盐混合搅拌均匀，加入冷藏后的黄油，用指尖将低粉与黄油搓成小粒。搓好后可以冷冻保存。

  • 2

    黄油室温软化，加入白砂糖，将两者充分压拌成泥状。

  • 3

    打蛋器将其打至颜色变浅，体积膨胀，加入香橙皮。

  • 4

    分次加入蛋液，每添加一次都要充分搅打充分，再添加下一次。

  • 5

    低粉，泡打粉提前混合过筛，将四分之一加入到黄油糊中，压拌至无大量干粉，少量可忽略。

  • 6

    加入一半的牛奶，简单搅拌，底部有牛奶残留可以忽略。

  • 7

    再加入剩下低粉的一般，重复上述过程直至添加完，加入橙子酒，简单搅拌几下。压拌好的面糊不需要非常细腻，切勿过度搅拌，巧克力切成小块，橙子肉分成两部分，一部分切成小块，用于蛋糕主体部分，另一部分掰成橙子瓣，用于蛋糕表面装饰用。巧克力预留15克作为表面装饰。

  • 8

    将小块的橙子块与巧克力放入到面糊中。简单搅拌。

  • 9

    将面糊分别放入到模具中，表面放上橙子瓣与巧克力块。表面撒上金宝酥粒，预留出来橙子瓣与巧克力块撒在表面上，再撒一层金宝酥粒。

  • 10

    烤箱180度，烘烤55分钟，具体温度与时间感觉自己烤箱脾气酌情调节。

  • 11

    出炉立刻脱模至于晾网上，摊凉后密封保存。

小窍门
1、橙皮取的包薄，切勿取到皮白色的部分，影响口感 。
2、橙子瓣的表面装饰，可以感觉个人喜好调整 。
3、低粉与牛奶的交替添加，大致搅拌均匀即可，切勿过度搅拌。





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