标题: ta是东莞的“地图中心”，阿婆油糍豆腐花、“铁煲档”牛杂、销魂叉烧饭.... [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-3-30 12:37
标题: ta是东莞的“地图中心”，阿婆油糍豆腐花、“铁煲档”牛杂、销魂叉烧饭....
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大家都说，想要了解一个地方
就要先從它的美食开始
上次吃完了东坑、沙田、企石
这次跟地头蛇来到东莞地图的“中心”——大朗
大朗的店很任性，也很两极化
有美到极致的「网红店」
也有藏在街边或者市场旮旯头的温暖小店
······
大概是上天眷顾，一下车遇到的第一家店是牛杂！这个天气真的再好不过了。
没有店名，开在松柏朗市场，熟人都叫它“松柏朗牛杂”。一台简易的推车，一口大大的铁锅，热气腾腾，牛杂香气四溢......
老板娘是肇庆人，从98年开始在这里卖牛杂，大家都叫她“靓姐”。每天3点多开摊，即使是下雨天也有不少人来。
靓姐话：无论刮风下雨都照常摆档，一般都是晚上8点就收摊啦。
它家的牛杂，焖的很入味，还有一股淡淡的茴香味。靓姐每日亲自去亨利牛市买回来。有牛筋、牛肚、牛肠、牛肺、牛腩、牛蒡……连少见的牛天梯都有。
悄咪咪跟你们说，一定要尝尝这个汤，很少见的清汤牛杂，用牛骨熬三个小时，都是“靓嘢”。老熟客每次俩都会点一份牛杂和汤配着喝。
牛杂一上桌很容易就冷了，靓姐专门用不锈钢小锅装起来，下面放个小炉子，“想让大家吃到口里的时候，还是热的”靓姐憨厚地笑着说。
吃牛杂，别忘了点靓姐自制的辣椒酱，全手工剁椒腌制，味道有点像湖南老乡自制的那种，在这里能吃上，有种小感动呀。
除了牛杂，还有其他卤水小吃，像萝卜豆腐鱼蛋牛肉丸……靓姐还说牛肉丸是自己手打的。冲着这个手工和干净，在这个冷搜搜的天气里，觉得特别暖心好吃。
【地址】东莞市大朗松柏朗市场榕树下
【电话】15917683239
【营业时间】16:00-20:00
听说“大朗很出名的”油糍豆腐花要关门了，关了味道就消失了，所以想去吃一次。
在大朗说到油糍豆腐花，几乎人人都知道。三十几年的老字号，在市场里面简单搭个雨棚，每天都是爆棚的....
豆腐花全都是阿婆自己做的，豆香味很浓，软嫩细滑。用胶袋套在铁兜上，像是小时候才能见到一样。
“每天都要好几个钟嘎，选豆磨豆、仲要过滤冷却，少一步都唔得。”
“甘咪好辛苦咯”
“做惯啦，无咩辛苦唔辛苦的，以前点后生仔过来，成日同我倾计，依家她们会带小朋友过来一起吃。”
除了豆花，店里还卖些小时候很喜欢的炸物。油糍、炸番薯饼、炸墨鱼丸…不贵，每样都点才十来块钱。
一勺粉一勺萝卜，一气呵成放入锅里，炸到金黄色捞起，在网上沥去油就好。热乎乎的超级烫手，粉很薄吃起来酥脆酥脆的。
之前听说市场整顿阿姨不做了，这次抱着吃闭门羹的心来，没想到转个角就看到。值了，是我喜欢的味道。
一条几十年的街，卖了三十几年的豆腐花油糍。
“老土”的手工嘢，说不上有多惊艳，但是味道却是难以替代的。
【地址】东莞市大朗镇大井头市场西门
【营业时间】下午3点左右开摊
这家店环境有啲“鄂德”，小小的一家店，稍不留意你就会错过。开了十几年的店，来的都是附近街坊。那天去到2点多，也依然有人来吃。
因为去太晚了，只剩下肉丸瘦肉腊肠，多点的话还可以拼3-4样，大概15-16块，够实惠够抵食。
虽然是随便点了，但是肉丸瘦肉腊肠的味到很正，打开就闻到煲仔饭专属的香味。食之前将酱油和饭捞一下，肉丸好弹牙，饭韧韧的很好吃。
东姨说他们每天早上4点多去市集买食材回来，5点开档，早上有汤粉面粥，这里除了煲仔饭出名，还可以试试煲仔粥。
【地址】东莞市大朗镇金朗中路193号
【电话】13686013711
【营业时间】5:00-14:30
听说大朗烧鹅很出名，想去打卡的那家没开门，就误入这家大排档。每天坚持自己在店里手工烧“烧鹅”。问了老板，每天烧多少只都是固定的，卖完就没啦。
来这里十个有九个都是吃烧鹅濑，这里的烧鹅不肥，多汁肉嫩，就是皮不脆，不知道是不是这里的特色。
最让我惊喜的是这个叉烧饭，叉烧讲究的是，不能太肥不能太瘦，一层肥肉一层瘦肉，再淋上一层这里特爆的叉烧汁，这一口饭又香又多汁~
傍晚的时候，新鲜的叉烧又出炉一批，估计会马上被清空。
【地址】东莞市大朗镇大井头宏育路56号
【电话】18929109456
【营业时间】10:00-20:00
藏在角落头的店，这家店街坊都叫她“肥妈”，他们说她不会添加调味，分量足，很多大朗仔女都知道。我在店里坐了2分钟，外卖的单超多，美团小哥走了一个又一个....
这里卖的东西很多，但凉拌实在值得一试，现点现做，很新鲜，就是出品有点点慢。
15蚊一份凉拌，分量用料足，听说很多人喜欢这里的莲藕，我最喜欢无骨鸭爪，每一口都chokchok脆。
【地址】东莞市大朗镇美景东路东莞国药北
【电话】13609698853
【营业时间】10:00-21:00
后记
这一次来大朗，地头蛇问我
“想去特色网红店还是街边档？”
毫不犹豫地选择了“街边档里的网红店”
总觉得，市井气息的市场和旮旯头小店
会藏匿着这个地方所有的美味
其实，每个镇区都有很多令人难忘的美食
不一定说味道有多好吃，有多惊艳
但都是属于那群土生土长人里的所有记忆..
ps，大朗好看的“网红店”真的很多
每个都美到不行。嗯，下次还来
· 今日互动·
# 你还吃过大朗哪家店呀？在哪里？吃什么？ #
（告诉我，下次去呀）
这次评论区留言等你
摄影 | 阿成
后期 | 吃货BB
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