一款走红30年的家庭私房菜 -

标题: 一款走红30年的家庭私房菜 [打印本页]

作者: 热火 时间: 2012-6-2 08:33
标题: 一款走红30年的家庭私房菜
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花生鸡排制作方法：
鸡翅根1斤、黄酒50克、白胡椒10克、盐2克、椒盐4克、鸡蛋蛋黄两只、生粉70克、去皮花生150克（切碎）
1. 在鸡翅根中直划一刀，由小关节肉向大关节处翻下，但肉不离大关节，用刀面拍扁；
2. 冲洗去血水，用干毛巾吸干水分，加入黄酒、白胡椒、盐腌制10分钟，加蛋黄拌匀再加生粉拌匀，使鸡肉表面显湿糊状待用；
3. 油温八成，将翅根肉沾上碎花生，入油锅，鸡骨与鸡肉成直角炸至金黄出锅，撒上椒盐即可。

特点：酥嫩可口，皓齿留香，回味携咏。

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