香酥软嫩 巧香苹果午茶蛋糕

KIMET

厨师：杨琴珍 出处：做饭网

今天天教大家做巧香苹果，苹果和肉桂是最搭配的食物,果肉经过煮熟吸收汤汁后再与蛋糕体一起混和烤焙,就成为了西式家庭甜点中经常可见的苹果黑巧下午茶蛋糕，一起来学习吧！

食材：
1、去皮苹果丁120g,蔓越莓干45g,柠檬汁1大匙,砂糖30g,香草酒精1大匙,肉桂粉1/8小匙,姜黄粉1/8小匙,无盐黄油10g,盐1/8小匙
2、融化黄油180g,鲜奶90g,低粉200g,泡打粉5g,小苏打1/4小匙,海盐1/2小匙,无糖特浓可可粉70g,砂糖120g,全蛋2个,香草酒精3小匙
3、糖粉90g,柠檬汁15cc

制作步骤：
1准备小锅.将材料A中的苹果丁+蔓越莓干+砂糖+柠檬汁+盐,一起混合均匀后,中小火煮至冒泡
2后将其余材料A中的所有材料全部放入,继续混合并以小火沸煮至完全焦化吸收.期间须不停的摇晃锅子,使材料温度均匀,防止烧焦.待汤汁完全吸收后即可关火,待凉备用
3搅拌盆中放入材料B中的鸡蛋+砂糖,用手持打蛋器混合均匀
4黄油分多次加入搅拌盆中,搅拌均匀吸收,之后加入鲜奶+香草酒精混合均匀
5低粉+泡打粉+可可粉+小苏打粉,混合后过筛2次
6将过筛后的粉类加入制作法4的蛋糊液中,用刮刀以翻拌的方始混合均匀,不要过分搅拌!有些许微小颗粒没有关系
7将做法2的所有苹果蔓越莓丁都放入蛋糕糊中,稍作翻拌混和即可
8将蛋糕糊放入准备好的模具中,容量约是模具的七分满即可.轻轻拍打模具底部去除气泡
9柏翠PE5386烤箱开始预热,175度C到达后即将烤盘置入中层开始烤焙,总烤焙时间40-45分钟.期间依情况加盖锡纸防焦黑.出炉后待凉脱模
10糖粉+柠檬汁入小锅中,小火煮至大泡后即可关火,趁热流动淋在脱模的蛋糕体表面,加以装饰后即完成