酸辣鸡爪

killer88

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“南宁的天气慢慢开始变热了，闷热的天气吃点酸辣的东西特别开胃。最近迷上了各种鸡爪，泡脚鸡爪、酸辣鸡爪、蒜蓉鸡爪、卤鸡爪……今天先给大家做一道酸辣鸡爪解解馋！”  

食材明细
主料

• 鸡爪600g
• 蒜1个
• 姜1个
• 葱1把
• 香菜1把
• 小米椒8根
  

辅料

• 生抽适量
• 蚝油适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 米醋适量
• 陈醋适量
• 辣椒油适量
• 花椒油适量
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

酸辣鸡爪的做法步骤

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  1
  首先将买回来的鸡爪洗干净，然后切两刀把一根鸡爪切成三段。
  
• 
  2
  准备蒜、姜、香菜、小葱。蒜切碎，姜切片，小葱将葱白葱绿分别切段，香菜将梗和叶子分开切段。
  
• 
  3
  准备一口锅，将切好的鸡爪冷水下锅，依次加入姜片、葱结、花椒粒、香叶、八角、料酒。水开后中火煮5分钟。
  
• 
  4
  煮好的鸡爪先用温水洗干净表面的浮沫，再用冷水洗干净表面的油脂，注意这里的冷水一定是可以直接引用的水。
  
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  5
  将切好的蒜米、小米椒碎、葱白段、香菜梗、煮好洗干净的鸡爪放在一个大的碗里，依次加入生抽、老抽、盐、白糖、米醋、陈醋、耗油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
  
• 
  6
  休息香菜和葱只放入葱白和香菜梗，这样腌制的时候可以增加风味，如果提前加入葱绿和香菜叶，它们会吸收酸辣汁里的盐味，这样腌制出来的鸡爪就不够味了。
  
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  7
  搅拌均匀的鸡爪用密封的容器装好，放到冰箱的冷藏室里一天就可以吃了。
  
  

来自 美食天下 杨小姐你厨房 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜   小菜   午餐   晚餐