奶酪鹰嘴豆芽

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奶酪鹰嘴豆芽

食材：鹰嘴豆：150克南瓜：100克西芹：80克红椒：50克香草橄榄油：适量

蒙特里杰克奶酪（MontereyJack）：适量帕玛臣奶酪：适量

奶酪鹰嘴豆芽的做法

1.鹰嘴豆洗净后，泡过夜后，倒掉水，装入保鲜袋中，放入冰箱，大概3天左右就会发芽。

2.将鹰嘴豆放入锅中煮到软。

3.西芹切小块。

4.南瓜切小块。

5.红椒切小块。

6.香草橄榄油：做法：将蒜，迷迭香，百里香，牛至，辣椒放入橄榄油中浸泡。

7.锅中放入水，加少量盐，煮开。

8.放入西芹焯水。

9.西芹变色后，取出过冷水。

10.南瓜放入锅中煮到变软。取出。

11.锅烧热后，放入香草橄榄油。

12.放入红椒，炒到红椒变色。

13.加入鹰嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加盐调味。

14.蒙特里杰克奶酪切碎待用。

15.将蒙特里杰克奶酪放入锅中。

16.奶酪融化，翻均匀即可出锅。出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎。

小贴士：

1.鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。

2.焯水时，加些盐，可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。

3.南瓜不要煮到太烂，变软即可。

4.最后的步骤：加奶酪后，也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因：一是省时间节能，1分钟即可，如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入：如果放烤箱的话，食材的表面要铺满奶酪烤才好，否则食材在烤制的过程中，水分蒸发，口感变硬，这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。