雪菜沙塘鳢

dragonkym

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“沙塘鳢肉多、刺少、肉味鲜美、营养丰富，与螺肉、河虾、竹笋、春韭被称为我们江南的五大名鲜，经典的做法就是和雪菜一起烧，非常鲜美。”

• 食材明细
  主料
  沙塘鳢
  400克
  雪菜
  150克
  青椒
  1个
  小米椒
  2个
  辅料
  生抽适量
  适量
  料酒
  适量
  老姜
  1块
  咸鲜
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

雪菜沙塘鳢的做法步骤

• 
  
  1
  
  沙塘鳢买回来后去掉内脏清洗干净。
• 
  
  2
  
  雪菜清洗二净后切碎。
• 
  
  3
  
  青椒去籽后切成丝。
• 
  
  4
  
  锅中倒入适量油，放入青椒煸炒下后盛出。
• 
  
  5
  
  锅中倒入适量油，油热后先把雪菜放入锅中爆炒一下。
• 
  
  6
  
  加入适量生抽，炒匀后加过雪菜的开水。
• 
  
  7
  
  煮开后把洗净的沙塘鳢放入一起煮。
• 
  
  8
  
  再把煸过的青椒和小米椒一起放入，煮开后即可熄火。
• 
  
  9
  
  肉质细腻，鲜美入味的雪菜沙塘鳢。
  

小窍门
沙塘鳢肉质细嫩，所以做菜的时候不用过油。