南瓜紫薯糯米饼

weisili134

食材明细
主料
糯米粉
200克
粘米粉
100克
南瓜泥
210克
紫薯馅
250克
辅料
植物油
少许
甜味
口味
烙
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
南瓜紫薯糯米饼的做法步骤

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  1
  
  糯米粉、粘米粉、紫薯馅、蒸好的热乎南瓜块准备好；紫薯馅可以是自制，也可以是现成的，换成其它馅料也没有问题哒；
  
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  2
  
  将南瓜块快速碾成泥，趁热倒入糯米粉粘米粉中；
  
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  3
  
  先用筷子搅拌成团，再逐量倒入凉水，边搅拌连揉团，直到没有一点干粉且粉团成型不松散，有一些裂纹也没有关系的；蒙上保鲜膜，饧15分钟；
  
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  4
  
  利用饧粉团的时间，把250克紫薯馅称重分成8等份；馅料的多少可以随意，多点少点都不是问题；再将饧好的粉团分成8等份；
  
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  5
  
  取一个粉团，用手拍成饼状，边缘稍微薄一点，粉团很容易蒸发水份，防止饼子进锅不开裂的窍门在随后两步；
  
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  6
  
  用右手虎口将封口捏严，成一个粉球，这时还会有一些细小的裂纹；
  
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  7
  
  去掉裂纹的窍门在这里出现了：准备一盘水，一手心蘸少许水，把粉团放手心里揉一揉，，再拍成饼，如果依然有细纹，手心再磨搓几下就完全光滑了；
  
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  8
  
  包好的小饼可以直接放入不粘炒锅中，锅中淋少许油，加热，听到滋滋声就转小火，翻面烙；我用的这口九阳轻奢派不粘炒锅，只需一点点油就可以了，这样做出来的饼不腻也不会烙糊；
  
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  9
  
  盖上盖子直接小火烙，中途翻两次身，一锅有4分钟左右就能熟，当然也要看你做的饼大小薄厚来调整时间；如果想要再快一点儿，在锅里淋少许水，盖上盖子，利用水蒸汽的强大功能加速南瓜饼的成熟；热吃凉吃均可。
  
  

小窍门
【叨叨几句】
1. 只放糯米粉也是可以的，口感更绵软有弹性；如果想要皮子不裂，可以揪一乒乓球大小的粉团到开水里煮一分钟，再揉进大粉团里，但是操作时就要戴上手套或者手上抹油，因为会特别粘手；我的这个方法虽然包的时候会裂口，但手蘸凉水抹几下就很光滑平整了；
2. 一定要小火慢慢煎，倒少许水可以熟得更快；
3. 糯米不好消化，所以一次不要食用过多；特别是晚上，防止消化不良。


使用的厨具：不粘锅、平底锅