花开富贵虾[5p]

jiupaizi

主料

　　虾10只 粉丝2团

　　大蒜1头

　　红椒小半个

　　葱花适量

　　盐适量

　　蒸鱼豉油1.5调羹

　　糖2茶匙

　　食用油适量 料酒1调羹

1.虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋

　　2.粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。

　　3.炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。

　　4.跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀

　5.舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。

　　6.取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间

　　7.把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面

　　8.蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油

开背后的虾，一定要把筋斩段了，不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长，因为虾肉开背后，肉已经很薄了。时间太长，肉发紧。