小龙虾

killer88

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“炎炎夏日，啤酒配上小龙虾！是吃货的幸福”                                                   

食材明细
主料

• 小龙虾1500g
  

辅料

• 料酒适量（锅边淋一圈）
• 花椒两大勺
• 大蒜两大颗
• 大葱三根
• 姜一大块
• 八角一颗
• 桂皮一片
• 白芷一片
• 香果                                                                                                 两颗
• 海底捞大虾调料                                                                                                 一袋
• 啤酒一罐
• 红色杭椒                                                                                                 两根
• 绿色杭椒                                                                                                 两根
• 白糖一勺
  

• 麻辣口味
• 炒工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

麻辣小龙虾的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  小龙虾刷干净剪虾头，去虾线，剪虾尾。洗净备好。
  
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                                                                   2
  备好调料。大蒜剥好，葱切段，姜切片。
  
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                                                                   3
  辣椒切斜刀。
  
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                                                                   4
  黄瓜切段。
  
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                                                                   5
  花椒单独放碗里。
  
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                                                                   6
  备好所有食材及调料。
  
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                                                                   7
  热锅倒入食用油，油不可太少。
  
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                                                                   8
  倒入姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干红椒，白芷等调料炒香。
  
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                                                                   9
  调料炒至大蒜变的微黄即可倒入大虾。
  
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                                                                   10
  烧至大虾发红，料酒沿着锅边淋一圈。
  
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                                                                   11
  翻炒片刻倒入海底捞大虾调料。
  
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                                                                   12
  继续翻炒把调料翻炒均匀！倒入适量生抽。
  
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                                                                   13
  爆炒片刻后倒入啤酒开始焖虾。
  
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                                                                   14
  焖1分钟左右再次倒入杭椒。
  
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                                                                   15
  翻炒均匀开始焖虾，汤汁煮沸后转小火焖10分钟左右（中间可以开锅翻炒几遍）。
  
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                                                                   16
  最后起锅前撒少去糖提鲜！装盘即可。
  
  

来自 美食天下 凯＆迪露 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜   中式宴请