打造迷人的招牌菜--宫保北极虾[5P]

jiupaizi

                                                              

在重庆宫保口味延伸出了很多种口味，不光只局限与鸡丁，肉丁上了，爱吃的重庆好吃狗们，也是很爱发明美食的哦！话说发明宫保口味菜的丁宝桢原籍贵州，曾任山东巡抚，后调入四川当总督，山东的大葱是名闻遐迩，到了四川的丁宝桢把山东菜里对葱的挚爱带到了川菜里，不过宫保口味的菜不仅南北方的中国人爱吃，甚至世界各国的外国人来中国也最爱点这口。

　　野生北极虾：野生北极虾学名北方长额虾又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等．捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，１００％纯野生．生长在１５０米的深海．捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－３０度冷冻．包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫．冷海水中生长３到８年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．特有的鲜咸口味，入味回味无穷．产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳． 纯天然的野生北极虾是优质蛋白质的摄入源，富含Omega-3不饱和脂肪酸，不含胆固醇，脂肪与卡路里含量极低；并且富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康时尚的食品。

                                                            
                                                            

　　原料：野生北极虾、

　　调料:油 生抽 白糖 醋 花椒盐 胡椒粉 料酒 姜 蒜葱水淀粉 干辣椒

                                                               

　1.将野生北极虾自然解冻用料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制，干辣椒剪成段

　　2.葱切段、蒜切片、姜切末

　　3.调宫保汁，按照一勺生抽，一勺半醋，一勺料酒，一勺糖，

　　4.花生米用油炸熟，装入碟备用

　　5.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒炸至棕红色，再放入干红辣椒段

　　6.出香味了再放姜葱蒜炒至出片刻

　　7.再放野生北极虾翻炒均匀

　　8.再烹入调好的料汁炒均

　　9.最后倒入芡汁炒均匀倒入花生米即可

厨房小贴士：

　　1.宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可

　　2、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆