热狗包[17P]

jiupaizi

                  　   

                           

                           

自己做面包放不久就很硬，这是大家在开始做面包都有的疑问，第一次做的时候带着特别期待，而且一定会成功的心情，我的结果是真的就像馒头，哈哈。当然有许多因素，没用了好的方子，乱改配方，面团没揉好等等。

　　在家做面包，没有用面包改良剂和面包店用的其他我们不知的添加剂，所以有时我们的面包口感不如外面的好。

　　这个方子是也汤种，第一次的时候试水分多了，调整之后成品还不错。前一天做好，第二天依然柔软。早上只需要煎一下鸡蛋、火腿或者脆皮肠，然后搭点酸黄瓜、生菜，挤点自己喜欢的酱，五分钟搞定。

　汤种：

　　高筋面粉100克，沸水85克，盐4克

　　主面团：

　　高筋面粉120克，酵母3克，水30克，牛奶60ml，黄油15克，糖20克

　　做法：

　　1，这是全部材料：高筋面粉、水、纯牛奶、黄油、白糖、酵母、盐。

　　2，把汤种的高筋面粉加盐混合，开水边倒边搅拌。

　　3，揉成团后，包入保鲜袋，冷藏隔夜。

　　4，面包机桶里加入水和牛奶。

　　5，加入面粉和酵母。

　　6，把汤种取出，楸成小块放入桶内。

　　7，启动和面程序，检查面团可拉出薄膜后，放入软化的黄油。

　8，继续和面13分钟后，发酵。

　　9，发酵2.5倍大，手指蘸点粉戳个洞，不回缩。

　　10，面团排气后分成6块，并团圆松弛10分钟。

　　11，把面团擀成长椭圆后整形，烤盘涂点黄油，撒上面粉，并抖掉多余的粉。（忘拍整形的图了，小伙伴脑补一下画面。）

　　12，放入烤箱发酵30分钟，可以再底下放个盘，倒点热水。

　　13，蛋黄加20ML牛奶搅拌均匀，刷在表面，撒上芝麻。

　　14，预热好烤箱180度18分钟，晾凉后，切开，底下不断，放上生菜，脆皮肠，沙拉酱。