香甜营养 樱桃酸奶清香蛋糕

KIMET

厨师：谭周 出处：做饭网

蛋糕的做法可以说是非常多种，这次给大家推荐的这款樱桃酸奶清香蛋糕，就采用到了美味酸甜的酸奶还有新鲜的樱桃一起，成品的味道鲜香松软，而且还果味十足，味道非常不错的一款美味小蛋糕哦，大家如果有兴趣就赶快来学习一下做法吧。

主料
鸡蛋 4个 小樱桃 30克 细砂糖 60克 酸奶 200克 低粉 70克
辅料
山茶油 45克 柠檬汁 数滴
制作步骤：
1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。