清炒黑豆苗

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“什么都在变，许多过去无人问津的食材，现在身价倍增成了宝贝。就如黑豆，儿时记忆里，餐桌上是没有黑豆位置的。现在，黑豆的价格高出了黄豆。
逛市场，看到有卖黑豆苗的，绿绿的豆苗，整整齐齐的排在箱子里，非常好看。买回家，搭配少许胡萝卜清炒。菜品清新爽口，很是不错。黑豆有益脾、补肾、降脂、排毒、抗衰老等作用。春节鱼肉吃的多，脂肪摄入超量，食用这道清爽的菜，非常有益于身体健康。”

食材明细
主料

• 黑豆苗800g
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 味精适量
• 葱适量
• 胡萝卜适量
• 姜适量
  

• 清淡口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

清炒黑豆苗的做法步骤

• 
  1
  买来的带着根须的黑豆苗。
  
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  2
  剪去黑豆苗的根须，洗干净，用冷水浸泡10分钟后捞出沥干水。
  
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  3
  胡萝卜洗干净切成丝。
  
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  4
  起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
  
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  5
  再起油锅，葱姜入锅煸香后黑豆苗入锅炒。
  
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  6
  胡萝卜入锅炒。
  
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  7
  加盐、味精炒。
  
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  8
  炒均匀即可出锅装盘。
  
  

小窍门
1、胡萝卜含脂溶性营养素，最好过油后再入菜。
2、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。

来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具：炒锅