标题: 不一样的腌剁鲜 [打印本页]
作者: dragonkym 时间: 2019-4-29 03:11
标题: 不一样的腌剁鲜
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“原料 :千层豆腐皮(2张豆腐皮打结的) 咸肉 400G G 五花肉300G 春笋 300G 熟制 鱼胶 30G 姜片4片
配料 :料酒 25G 盐适量 鸡精适量 (可放可不放)葱花 适量
做法 :
1,先把千层豆腐皮 切片,再打结(这步省略没拍照 )鱼胶提前一个晚上浸泡 ,洗净后切块 ,五花肉跟咸肉清洗后都分别切块 备用,笋烧熟切块 备用
2,烧开一锅热水,把五花肉与咸肉分别放入焯水。然后捞出 用清水再冲洗一遍。
3,把所有的食材都放入到囤锅里 。
4,淋入料酒
5,加入适量的清水,水要没过食材表面一半
6, 开大火先烧开,然后转小火 ,慢囤半个小时
7,尝下咸淡,如果咸度不够,加适量的盐 ,加鸡精调味
8,.撒葱花开吃 。”
- 食材明细
主料
咸肉
300G
五花肉
300G
鱼胶
30G(熟制)
春笋
300G
姜片
4片
豆腐千层皮
2张
辅料
料酒
25G
盐
适量
鸡精
适量(可放可不放)
清水
适量
甜味
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
腌笃鲜的做法步骤
1
先把千层豆腐皮 切片,再打结(这步省略没拍照 )鱼胶提前一个晚上浸泡 ,洗净后切块 ,五花肉跟咸肉清洗后都分别切块 备用,笋烧熟切块 备用。
2
烧开一锅热水,把五花肉与咸肉分别放入焯水。然后捞出 用清水再冲洗一遍。
3
把所有的食材都放入到炖锅里。
4
淋入料酒。
5
加入适量的清水,水要没过食材表面一半。
6
开大火先烧开,然后转小火 ,慢囤半个小时,尝下咸淡,如果咸度不够,加适量的盐 ,加鸡精调味。
7
.撒葱花开吃 。
小窍门
1、肉肉焯水时不要加盖
2、自己买的咸肉不是很咸,成品需要加点盐 鸡精可加可不加,根据个人口味调整。
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