经典家常菜之鱼香肉丝

红茶之猫

【鱼香肉丝】


原料：

猪里脊300克
黑木耳10朵
笋200克
葱末1汤匙（15克）
姜末1汤匙（15克）
蒜末1汤匙（15克）
剁椒4汤匙（60克）


调料：

酱油1汤匙（15ml）
醋2汤匙（30ml）
料酒1茶匙（5ml）
糖1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
香油1/2茶匙（3ml）
清水3汤匙（45ml）
水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）


做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。