螃蟹味的番茄炒蛋

weisili134

食材明细
主料
鸡蛋
适量
番茄
适量
辅料
姜蓉
适量
白酒
适量
油
适量
白醋
适量
盐
适量
姜汁
适量
白糖
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
螃蟹味的番茄炒蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  番茄切块、姜切蓉。干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）
  
• 
  
  2
  
  把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
  
• 
  
  3
  
  锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
  
• 
  
  4
  
  倒入煎好的鸡蛋。
  
• 
  
  5
  
  混合均匀即可。
  
  

小窍门
1. 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
2. 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3. 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
4. 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
5. 也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了。
6. 姜一定要切碎碎碎，很茸的那种。


使用的厨具：炒锅