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[中华美食] 豆腐烧鲳鱼

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楼主
 楼主| 发表于 2019-4-30 00:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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自从上次把鱼块跟豆腐放一起烧了之后,我就爱上这个组合了,好吃营养是一个方面,一个菜可以满足全家人的需要更是一个可以偷懒的理由。妞爸爱吃豆腐,妞儿爱吃鱼,真心是一举两得。今天这个菜,我索性又加了黄豆芽,做好后很像水煮菜,有鱼有汤有菜,一个菜就能搞定一餐,也是很美的。
今天用的海鲳鱼,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,经常食用有降低胆固醇、益智健脑的作用,对老人和孩子尤其重要。日常饮食中应该经常有鱼类出现。鱼的烹饪方法有很多种,鱼的品种不同,做法也有区别。一斤重左右的鲳鱼更适合红烧或者烤箱,鱼肉比较瓷实,煎烤不容易破皮破相,味道也非常美。
今天就做这个大锅鱼,准备材料开始吧。
  • 食材明细
    主料
    鲳鱼
    适量
    豆芽
    适量
    芹菜
    适量

    适量

    适量

    适量
    辅料

    适量
    料酒
    适量
    生抽
    适量
    胡椒粉
    适量
    色拉油
    适量
    辣椒油
    适量
    花椒油
    适量
    麻辣
    口味

    工艺
    半小时
    耗时
    普通
    难度


豆腐烧鲳鱼的做法步骤

  • 1

    准备材料。

  • 2

    鲳鱼杀干净,两面花刀,放在盆中,加料酒和盐抓均匀。

  • 3

    葱姜蒜切碎备用,芹菜和豆芽也准备好。

  • 4

    炒锅倒油预热,将鱼下锅两面煎熟,鲳鱼皮厚,不是很容易破皮,但还是要注意锅的热度的油润度,鱼下锅后不要急着翻动,定型后再动不容易掉皮。

  • 5

    鱼煎好后推一边,用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱,

  • 6

    之后加入清水,并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。

  • 7

    大火煮开后转小火慢炖。

  • 8

    豆腐切块,下锅两面煎黄,

  • 9

    将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮,快好的时候下入豆芽和芹菜,并用花椒油和辣椒油调味,

  • 10

    充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香,可以出锅后再浇一勺热油,味道更美。



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