猪排饭,或者炸猪排,乍一想到,总觉得是自己在家做起来很麻烦的食物,我一开始也是这么想的。但是,当我有一次吃完了一家最近特别有名的XX殿的猪排之后,发觉远远没有我想象中的那么好吃。回到家就寻摸,这猪排自己炸起来到底有多难?于是,我就开始试验了。 本次图片拍摄,是第二次制作的时候拍的,与第一次制作相隔了一两个月,但是因为制作过程实在是简单,所以水平高度保持一致!
只要你想做, 一定会比餐厅好吃的猪排饭教程, 来学吧! 准备材料 主料:猪里脊、面粉、鸡蛋、面包糠。 辅料:盐、黑胡椒
猪里脊买回来之后切下1cm宽的圆片,就是一块猪排的最初始样子啦!可以再这个基础上在厚一些,但是不能再薄了。图上这三片里脊,足够一个人吃的啦!一次别做太多哦,因为炸制的食物,都是刚出锅好吃,再加热就不好吃啦! 步骤一 将猪里脊片铺到案板上,用菜刀背敲打,用些力气,正面垂直敲完后转90°敲;一面敲完翻面再来一次。用点力气不用将肉敲烂。 【Tips:这一步很重要,不可省略】
步骤二 用盐和黑胡椒将敲好的里脊两面均匀涂抹一遍,腌制一两个小时。(我第二次做的时候,只腌制了半个小时,也没有严重影响什么味道)
【Tips:如果想要直接吃猪排,不加 调料,那盐就多放一些;如果要制作个酱汁配合炸猪排一起吃,那盐就少放一些。(酱汁的制作方法看下一条信息)】 步骤三 准备好鸡蛋液、面粉和面包渣,按照顺序放好,方便到时候操作。我这顺序一看就不是最优的哈,大家自己排序。
【Tips:三片里脊其实半个鸡蛋就够了;蛋液里我也放了少许盐,大家放不放都无所谓,不会影响啥;面包糠的制作方法也是看下下条消息】 步骤四 准备好以上这些东西之后,先将油锅加热,要宽油哦!所以最好选择直径小的锅,这样比较省油。
【Tips:中小火加热油锅的时间保持在一分钟上下。】 步骤五 油锅开始加热的时候,就开始制作猪排啦!将猪排按顺序双面沾面粉、双面沾蛋液、双面沾面包屑。
【Tips:每一样在沾的时候,都要使劲按哦,尽量让猪排充分沾上每一样。最后的面包屑更是要使点儿劲,最好用面包屑将猪排埋起来按,最后看到有没有沾上的地方,再手工补救一下,往上补面包屑。】 步骤六 沾满了面包屑的猪排就可以下油锅啦!在下油锅之前,将火调到最小火哦,并且保证炸制过程中都是小火!炸制时间在五分钟以上,炸到糊以前,中途需要翻面,翻几次都无所谓,要是没啥信心,就隔一会儿翻一下,总比忘了翻,一面糊了强。
【Tips:炸5分钟是保证炸透,在这个时间的基础上,看大家喜欢什么颜色,我喜欢颜色较深,所以我炸了七八分钟。】 炸猪排出锅啦!
配上米饭和酱汁,就是香喷喷的猪排饭啦!
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