菠萝咕咾肉[9P]

wanghui

食材

    主料
    200g猪里脊
    150g菠萝
    1个青椒
    1个红椒

    配料
    适量面粉
    适量鸡蛋
    50ml水淀粉
    30ml生抽
    少许黑胡椒粉
    3g盐
    5g淀粉
    15ml油
    45ml番茄酱
    30ml米醋
    10g白砂糖
    100ml清水

制作步骤

　　

　　里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

　　

　　菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。（我没买到红椒，所以没放）

　　

　　腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

　　

　　把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。

　　

　　把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。

　　

　　捞出沥干油备用。

　　

　　番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

　　

　　热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。


　　小贴士

　　1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。

　　2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。