南煎丸子

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  工艺    煎
    难度    初中水平
    人数    2人份
    口味    咸鲜味
    准备时间    15分钟
    烹饪时间    <60分钟



主料

    五花肉500克

辅料

    荸荠    5个
    鸡蛋    1个

调料

    色拉油    适量
    食盐    5克
    酱油    20克
    醋    少许
    葱    半根
    姜    1块
    八角    2个
    香油    少许
    淀粉    3克
    白糖    5克
    黄酒    10克
    胡椒粉    少许

南煎丸子的做法

1.
将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用



2.
剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3.
把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀



4.
把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5.
煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅



6.
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）

7.
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）