标题: 红烧鸡翅 [打印本页]
作者: lqymisszl    时间: 2013-5-29 15:46
标题: 红烧鸡翅
菜系及功效：家常菜
特色：家常菜
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下
调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜



教您红烧鸡翅怎么做，如何做红烧鸡翅才好吃

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！



欢迎光临 (http://ftp.zasq.net/) Powered by Discuz! X3.2