标题:
炖大嘴鱼头[11P]
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作者:
y2y2q
时间:
2019-2-14 00:08
标题:
炖大嘴鱼头[11P]
“
这是一条胖头鱼的鱼头,嘴宽10cm,称其为大嘴名副其实,因为鱼头有点太大了,32cm的锅根本放不下,只好把能去掉的全部拿下,最后鱼头净重5斤,长30cm。鱼头非常新鲜,只用了葱姜炖制,味道好极了。
”
食材明细
主料
鱼头1个
辅料
油20克
盐10克
料酒20克
醋20克
白糖5克
葱姜适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
炖大嘴鱼头的做法步骤
1
10cm宽的大嘴鱼头。
2
把鱼头收拾干净。
3
里外撒少许盐腌渍5分钟,便于入味。
4
热油,炒香葱姜。
5
鱼头,旺火、烹入料酒。
6
适量醋。
7
加适量清水烧开,加盐、白糖调味。
8
火炖制15分钟。
9
旺火收汁,即可关火。
10
出锅装盘。
11
点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、鱼头太大,炖制时不宜翻个,所以提前加少许盐腌渍一会儿,便于入味。
2、因为鱼头新鲜,做法就是清汤炖制,吃的是原汁原味。
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