标题: 冲菜木耳蒸肉饼 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-4 00:16
标题: 冲菜木耳蒸肉饼
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“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”

冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤

  • 1

    家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)

  • 2

    这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。

  • 3

    木耳用温水泡发，洗净。

  • 4

    夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)

  • 5

    剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。

  • 6

    剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)

  • 7

    把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。

  • 8

    在肉饼中间打上两个鸡蛋。

  • 9

    锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。

  • 10

    蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。

  • 11

    最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。

  • 12

    最后撒上葱花即可。

  • 13

    肉饼劲道好吃，小孩最爱了。






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