标题:
红糖开花米发糕[12P]
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作者:
y2y2q
时间:
2019-3-24 00:01
标题:
红糖开花米发糕[12P]
用料
主料
粘米粉200克
低筋面粉60克
红糖70克
水190克
泡打粉4克
小苏打2克
辅料
花生芝麻碎30克
红糖开花米发糕的做法
1.
粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、泡打粉和小苏打搅拌均匀，备用
2.
红糖放入水里融开，红糖水倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑且无面粉颗粒，静置10分钟，此时面糊呈较浓稠状态
3.
将面糊盛进小碗（或纸杯）里，9分满
4.
开水上锅，保持大火蒸20分钟左右，焖5分钟后再揭开锅盖
5.
取出脱模，晾凉，即可食用
6.
成品图欣赏
红糖开花米发糕成品图
烹饪技巧
1、糖不可减少太多，否则影响开花。
2、一定要大火烧开水，蒸锅内水要足，面糊都装进小碗（或纸杯）后就立刻蒸。
3、选择杯口较宽的碗（杯）具，装9分满以上，小了、少了会影响开花。
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