标题: 意式红酱 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-3-3 18:34
标题: 意式红酱
最常见的意式批萨就是红酱批萨，其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行，可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。
批萨的味道主要取决于酱的味道，尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨，酱的味道尤为重要，一碗好酱就是批萨好吃的无敌神器。
其实意式红酱不仅用于批萨，还广泛用于意面、意式肉丸的调味，我们推而广之，甚至可以用于中式拌面、烧鱼等都是不错的搭配，所以意式红酱也是一款中西皆宜的万能酱。
意式红酱
主材：西红柿、洋葱、大蒜
配料：综合香草（或批萨草）、黑胡椒碎、番茄酱
调味料：盐
意式红酱的做法
1、洋葱半个、大蒜7粒切碎，西红柿两个切小块。
2、小火起锅放20克黄油，熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味，加西红柿块翻炒。
3、边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味。
4、加入适量原味番茄酱调色，加盐调味，炒至酱汁收稠即可。
美食小贴士
1、黄油可用橄榄油或色拉油代替。
2、黑胡椒最好用那种带研磨盖的，现磨的更香。
3、番茄酱要用无添加原味的，不要用番茄沙司代替。
4、整个炒的过程大概持续20分钟，全程保持中小火。
5、用于批萨的红酱最好炒的稍干一点更好。
6、这样一碗可以做3到4个8寸的批萨，一次吃不完的可以装密封盒放冰箱冷藏保存7天。





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