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[中华美食] 干锅土豆片的做法

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发表于 2014-7-27 13:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1.
准备食材,土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量


2.
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟


3.
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片


4.
锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片,炸制表面微黄时捞出备用


5.
将洋葱放入锅仔底部


6.
炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味


7.
加入土豆片翻炒匀均,放入适量的盐,鸡精,关火淋入香油


8.
将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀,点一块酒精即可开动


烹饪技巧

1、在选择土豆的时候,个头不要太大,小而略长是做这道菜的最佳选择;
2、腊肉也可以用五花肉代替,但个人觉得腊肉更有一番风味;
3、在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分,以免油溅出后烫伤。


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